Weisskohl-Eintopf mit Kartoffeln

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen und grob würfeln; den Ingwer reiben; den Weisskohl in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Dann einen Topf mit 3 EL Erdnussöl auf mittlerer Temperatur erhitzen und die Kartoffeln unter Rühren von allen Seiten 3 Min. anbraten, so dass sie leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

2. Schritt

Den Topf erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und den geriebenen Ingwer unter Rühren kurz andünsten. Mit 1 TL Kurkuma und ¼ TL Cayenne bestäuben, kurz schwenken und die Weisskohlstreifen dazugeben. Dann etwa 3 Min. rühren, so dass sich die Gewürze gut mit dem Kohl vermischen und mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen.

400 g Tomaten achteln und den Strunk entfernen; 2 EL Petersilie hacken.

3. Schritt

Dann die angebratenen Kartoffeln mit den vorbereiteten Tomaten zum Weisskohl in den Topf geben und mit etwas Salz und 1 TL Xylitol würzen. Den Topf abdecken und das Gemüse bei geringer Hitze 15 Min. köcheln lassen. Anschliessend 2 EL Tamari, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Kardamom, ¼ TL Nelkenpulver sowie 1 Prise Zimt einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Weisskohl-Eintopf in einer Suppenschüssel anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.