Zutaten für 4 Portionen

Für den Eintopf

4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
500 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und grob würfeln
1 EL geriebener Ingwer
1 TL Kurkumapulver
¼ TL Cayennepfeffer
500 g Weisskohl – in dünne Streifen schneiden/hobeln
150 ml Gemüsebrühe
400 g Tomaten – achteln und Strunk entfernen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
2 EL Tamari (Sojasauce)
½ TL Kreuzkümmelpulver
¼ TL Kardamompulver
¼ TL Nelkenpulver
1 Prise Zimtpulver
2 EL gehackte Petersilie

Weisskohl-Eintopf mit Kartoffeln

Dieser winterliche Weisskohl-Eintopf ist aromatisch, angenehm würzig und schmeckt einfach fantastisch! Ein wunderbares, einfaches Gericht, das im Nu zubereitet ist.

Zubereitung

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Einen Topf mit 3 EL Erdnussöl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Kartoffeln unter Rühren von allen Seiten 3 Min. anbraten, so dass sie leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

3. Schritt

Den Topf erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und 1 EL geriebenen Ingwer unter Rühren kurz andünsten. Mit 1 TL Kurkuma und ¼ TL Cayenne bestäuben, kurz schwenken und die Weisskohlstreifen dazugeben. Etwa 3 Min. rühren, so dass sich die Gewürze gut mit dem Kohl vermischen.

4. Schritt

Dann mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen, die angebratenen Kartoffeln und die Tomaten dazugeben und mit etwas Salz und 1 TL Xylitol würzen. Den Topf abdecken und das Gemüse bei geringer Hitze 15 Min. köcheln lassen. Dann 2 EL Tamari, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Kardamom, ¼ TL Nelkenpulver und 1 Prise Zimt dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Den Weisskohl-Eintopf in einer Suppenschüssel anrichten und mit 2 EL Petersilie bestreut servieren.