Zutaten für 2 Portionen

Für den Chinakohlsalat

250 g Chinakohl
2 EL frischer Koriander
150 g Mango (netto)
2 EL Buchweizen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Bio-Limette
1 EL Reissirup (alternativ Agavendicksaft)
½ TL Senf, mild
3 EL Olivenöl, kaltgepresst

Chinakohlsalat mit Mango

Knackiger Chinakohlsalat mit Mango, geröstetem Buchweizen und einem Limetten-Dressing – fruchtig, erfrischend und harmonisch!

Zubereitung

1. Schritt

Den Chinakohl in feine Streifen schneiden; 2 EL Koriander fein schneiden; die Mango schälen, dann in feine Scheiben schneiden

Einen kleinen Topf erhitzen und 2 EL Buchweizen darin ca. 3 Min. fettfrei rösten; dabei den Topf immer in Bewegung halten.

2. Schritt

Für das Dressing von der Limette ¾ TL Schale reiben sowie 3 EL Saft auspressen und mit 1 EL Reissirup sowie mit ½ TL Senf in einer Salatschüssel verrühren. Dann 3 EL Olivenöl unter ständigem Rühren dazuträufeln; salzen und pfeffern.

Schliesslich die Chinakohlstreifen sowie den geschnittenen Koriander dazugeben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Chinakohlsalat auf zwei Teller verteilen, mit den Mangoscheiben garnieren und mit geröstetem Buchweizen bestreut servieren.