Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat

1 Grillpfanne
300 g Mini-Lattich
Olivenöl, hitzebeständig
100 g Radieschen
100 g Schalotten
200 g Crème fraîche, vegan
1 EL Senf, mild
10 g frisches Basilikum
10 g frischer Dill
10 g frischer Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
3 EL Kürbiskerne
30 g Microgreens

Gegrillter Lattich mit Radieschen und Kräuterdressing

Gegrillter Lattich mit Radieschen und cremigem Kräuterdressing

Der Lattich wird gegrillt, so dass er ein herrliches Röstaroma entwickelt, aber dennoch schön knackig bleibt; dazu gesellen sich Radieschen, geröstete Kürbiskerne und ein aromatisches Kräuterdressing!

Zubereitung

1. Schritt

Den Lattich halbieren, gründlich waschen und gut trockentupfen. Eine Grillpfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den getrockneten Lattich 7 bis 10 Min. grillen. Der Lattich hat einen sehr hohen Wasseranteil, daher verträgt er die hohe Hitze, ohne anzubrennen.

2. Schritt

Die Radieschen in feine Stifte schneiden; die Schalotten in feine Würfel schneiden und in einer Schüssel zur Seite stellen. Für das Dressing 200 g Crème fraîche mit 1 EL Senf, 10 g Basilikum, 10 g Dill und 10 g Koriander in einem Standmixer fein pürieren. Dann zum Gemüse in die Schüssel geben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Pfanne 3 EL Kürbiskerne fettfrei rösten.

Den gegrillten Lattich zusammen mit der Gemüse-Sauce anrichten; mit den gerösteten Kürbiskernen und den Microgreens getoppt servieren.