Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Koch-/Backzei 15 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 385 kcal
- Kohlenhydrate 41 g
- Fett 17 g
- Eiweiss 12 g
- Ballaststoffe 11 g
Zutaten für 2 Portionen
Für den Linsensalat
- 50 g rote Linsen
- 150 g gelbe Paprika
- 150 g Kidneybohnen, aus dem Glas (netto)
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Balsamico bianco
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüss
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Rote Linsen Salat
Ein Linsensalat aus roten Linsen mit Kidneybohnen und Paprika ist ein wahres Fest für die Sinne. Stellen Sie sich vor, wie die herzhaften roten Linsen perfekt mit den saftigen, süßen Paprikastücken und den reichhaltigen, erdigen Kidneybohnen harmonieren. Die verschiedenen Texturen - das sanfte Nachgeben der Linsen, das feste Bissgefühl der Bohnen und die knackige Frische der Paprika - schaffen ein unvergessliches Geschmackserlebnis!
Zubereitung
1. Schritt
Die roten Linsen über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen. Dann in einem Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und ca. 10 Min. bissfest kochen lassen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden; die Kidneybohnen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; die Frühlingszwiebeln komplett in feine Ringe schneiden; von der Zitrone½ TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen.
2. Schritt
In einer grossen Schüssel ½ TL Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Balsamico bianco, 1 TL Dijon-Senf und 1 TL Paprika verrühren. Dann etwas 2 EL Olivenöl dazugeben, nochmals kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Die abgetropften Linsen, die Paprikastreifen,die abgetropften Kidneybohnen, und die Frühlingszwiebelringe dazugeben, gut vermengen, abschmecken und servieren.