Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat

360 g Spitzkohl
Olivenöl, hitzebeständig
150 g Salatgurke
1 Granatapfel
20 g frischer Koriander
2 EL Reisessig
30 g Tahini (Sesampaste)
2 EL Wasser
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Sesamsamen, weiss

Spitzkohlsalat mit Sesam und Granatapfel

Für den Spitzkohlsalat werden die Kohlblätter erst angebraten, mit einem aromatischen Tahini-Dressing beträufelt und schliesslich mit geröstetem Sesam und fruchtigen Granatapfelkernen getoppt!

Zubereitung

1. Schritt

Den Spitzkohl erst halbieren, dann achteln. Eine breite Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den geachtelten Kohl von beiden Seiten insgesamt 15 Min. braten.

In der Zwischenzeit die Salatgurke halbieren, entkernen und schräg in 1-cm-Streifen schneiden; den Granatapfel halbieren und mit einer Kelle die Kerne herausklopfen; denKoriander grob hacken.

2. Schritt

Für das Dressing den gehackten Koriander mit 2 EL Reisessig, 30 g Tahini, 2 EL Wasser, und 1 EL Olivenöl in einem Mörser zermahlen. Dann in eine Salatschüssel geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 EL Sesamsamen fettfrei rösten; den gebratenen Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Dann zusammen mit den Gurkenstreifen ins Dressing geben und gut vermengen. Mit Granatapfelkernen und geröstetem Sesam garniert servieren.