Für den Salat
- 360 g Spitzkohl
- Olivenöl, hitzebeständig
- 150 g Salatgurke
- 1 Granatapfel
- 20 g frischer Koriander
- 2 EL Reisessig
- 30 g Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Wasser
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Sesamsamen, weiss
- © ZDG/nigelcrane
27 September 2023
Spitzkohlsalat mit Sesam und Granatapfel
Für den Spitzkohlsalat werden die Kohlblätter erst angebraten, mit einem aromatischen Tahini-Dressing beträufelt und schliesslich mit geröstetem Sesam und fruchtigen Granatapfelkernen getoppt!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
Pro Portion
Kalorien 284
kcal
Kohlenhydrate 16
g
Eiweiss 9
g
Fett 18
g
Ballaststoffe 9
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Spitzkohl erst halbieren, dann achteln. Eine breite Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den geachtelten Kohl von beiden Seiten insgesamt 15 Min. braten.
In der Zwischenzeit die Salatgurke halbieren, entkernen und schräg in 1-cm-Streifen schneiden; den Granatapfel halbieren und mit einer Kelle die Kerne herausklopfen; denKoriander grob hacken.
2. Schritt
Für das Dressing den gehackten Koriander mit 2 EL Reisessig, 30 g Tahini, 2 EL Wasser, und 1 EL Olivenöl in einem Mörser zermahlen. Dann in eine Salatschüssel geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Sesamsamen fettfrei rösten; den gebratenen Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Dann zusammen mit den Gurkenstreifen ins Dressing geben und gut vermengen. Mit Granatapfelkernen und geröstetem Sesam garniert servieren.
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