Für den Quinoa-Salat
- 200 g Quinoa, Tricolore
- 350 g Salatgurke
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 milde rote Chilischote
- 2 EL glatte Petersilie, fein geschnitten
- 1 EL Minze, fein geschnitten
- 1 Granatapfel
- © ZDG/nigelcrane
27 September 2023
Quinoasalat mit Gurke und Granatapfel
Dieser angenehm würzige, sehr aromatische und überaus erfrischende Quinoa-Salat schmeckt fantastisch! Und da er zudem ganz einfach und schnell zubereitet ist, solltest du ihn einfach mal testen.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Für das Dressing
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 TL Raz el Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Leinöl (alternativ Olivenöl, kaltgepresst)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 357
kcal
Kohlenhydrate 42
g
Eiweiss 8
g
Fett 16
g
Ballaststoffe 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Die Quinoa gründlich waschen, über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Nach Packungsangabe mit Salz garen; dann etwas abkühlen lassen.
Währenddessen für das Dressing 1 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup und 1 TL Raz el Hanout in eine grosse Schüssel geben; von der Zitrone 1 TL Abrieb sowie 4 EL Saft vorbereiten und ebenfalls in die Schüssel geben. Dann unter Rühren 3 EL Olivenöl und 1 EL Leinöl dazuträufeln.
Sobald die Quinoa etwas abgekühlt ist, diese ins Dressing geben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
Sobald die Quinoa etwas abgekühlt ist, diese zum Dressing in die Schüssel geben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Gurke der Länge nach vierteln und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; 2 EL Petersilie fein schneiden; 1 EL Minze fein schneiden; die Kerne des Granatapfels herausklopfen; dabei den Saft auffangen.
3. Schritt
Das gesamte vorbereitete Gemüse, die Kräuter, die Granatapfelkerne sowie den Granatapfelsaft zur Quinoa in die Schüssel geben und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Quinoa-Salat servieren und geniessen.
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