Für den Quinoasalat
- 200 g Quinoa, Tricolore
- 350 g Salatgurke
- 300 g Cherrytomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 milde rote Chilischote
- 2 EL glatte Petersilie, geschnitten
- 1 EL Minze, geschnitten
- 1 Granatapfel
- © ZDG/nigelcrane
16 März 2022
Quinoasalat mit Gurke und Granatapfel
Dieser angenehm würzige, sehr aromatische und überaus erfrischende Quinoa-Salat schmeckt fantastisch! Und da er zudem ganz einfach und schnell zubereitet ist, solltest du ihn einfach mal testen.
Autor: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Für das Dressing
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 TL Raz el Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Leinöl (alternativ 1 EL Olivenöl, kaltgepresst)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 357 kcal
Kohlenhydrate 42 g
Eiweiss 8 g
Fett 16 g
Ballaststoffe 5 g
Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Die Quinoa gründlich waschen, über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Nach Packungsangabe mit Salz garen; danach etwas abkühlen lassen.
Währenddessen für das Dressing 1 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup und 1 TL Raz el Hanout in eine grosse Schüssel geben; von der Zitrone 1 TL Schale abreiben, 4 EL Saft auspressen und ebenfalls in die Schüssel geben. Unter Rühren 3 EL Olivenöl und 1 EL Leinöl dazuträufeln lassen.
Sobald die Quinoa etwas abgekühlt ist, diese ins Dressing geben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die Gurke vierteln und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Cherrytomaten vierteln; die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; die Petersilie und die Minze fein schneiden; die Kerne des Granatapfels herausklopfen; dabei den Saft auffangen.
3. Schritt
Das vorbereitete Gemüse, die Kräuter, die Granatapfelkerne sowie den Saft zur Quinoa in die Schüssel geben, gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Quinoa-Salat servieren und geniessen.