Zutaten für 4 Portionen

Für das Dressing

6 EL Wasser
4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL Yaconsirup
2 TL Dijon-Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL geschnittener Schnittlauch
2 EL geschnittenes Basilikum
2 EL gehackter Dill
6 EL Olivenöl, kaltgepresst

Für den Salat

200 g Weisskohl – in feine Streifen schneiden
2 EL Buchweizen
60 g Feigen, getrocknet – in Würfel schneiden
100 g junger Blattsalat

Weisskohlsalat mit Datteln

Diesen Weisskohlsalat mit Datteln haben wir mit einem herrlich frischen und angenehm würzigen Dressing versehen. Eine Kombination, die fantastisch schmeckt!

Zubereitung

1. Schritt

Für das Dressing 6 EL Wasser mit 4 EL Zitronensaft, 1 EL Yaconsirup, 2 TL Senf sowie etwas Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer pürieren. Unter Mixen 6 EL Olivenöl dazuträufeln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch fein schneiden und unterheben.

2. Schritt

Den Weisskohl in feine Streifen schneiden/hobeln, zum Dressing geben und von Hand einmassieren. Die Datteln in feine Scheiben schneiden, ebenfalls unterheben und abschmecken.

Den Weisskohlsalat anrichten und servieren.