Weisskohlsalat mit Datteln

Diesen Weisskohlsalat mit Datteln haben wir mit einem herrlich frischen und angenehm würzigen Dressing versehen. Eine Kombination, die fantastisch schmeckt!

Rezeptentwicklung: Deniz

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Zutaten für 4 Portionen

Für das Dressing

6 EL Wasser
4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL Yaconsirup
2 TL Dijon-Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL geschnittener Schnittlauch
2 EL geschnittenes Basilikum
2 EL gehackter Dill
6 EL Olivenöl, kaltgepresst

Für den Salat

200 g Weisskohl – in feine Streifen schneiden
2 EL Buchweizen
60 g Feigen, getrocknet – in Würfel schneiden
100 g junger Blattsalat

Nährwerte pro Portion

Kalorien 291 kcal

Kohlenhydrate 21 g

Eiweiss 2 g

Fett 21 g

Ballaststoffe 5 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für das Dressing 6 EL Wasser mit 4 EL Zitronensaft, 2 EL Yaconsirup, 2 TL Senf sowie etwas Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer pürieren. Unter Mixen 6 EL Olivenöl dazuträufeln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch fein schneiden und unterheben.

2. Schritt

Den Weisskohl in feine Streifen schneiden/hobeln, zum Dressing geben und von Hand einmassieren. Die Datteln in feine Scheiben schneiden, ebenfalls unterheben und abschmecken.

Den Weisskohlsalat anrichten und servieren.

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