Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohlsalat

750 g Blumenkohl
200 g Tomaten
1 Frühlingszwiebel
1 Cutter
3 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL frische Petersilie
2 EL frisches Basilikum
30 g Pinienkerne

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Blumenkohlsalat als Rohkost

Dieser knackige, fruchtig-frische und sehr aromatische Blumenkohlsalat an einem feinen Kräuter-Dressing ist schnell zubereitet und wird nicht nur Rohköstler begeistern.

Zubereitung

1. Schritt

Den Blumenkohl waschen und grob zerteilen; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann in 1-cm-Würfel schneiden; von der Frühlingszwiebel 2 EL vom grünen Teil fein schneiden.

2. Schritt

Dann die Blumenkohlstücke in mehreren Etappen in dem Cutter auf Reiskorngrösse zerkleinern und in eine Schüssel geben. die Tomatenwürfel sowie das geschnittene Frühlingszwiebel-Grün dazugeben. Mit 3 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Dann die geschnittene Petersilie sowie das geschnittene Basilikum unterheben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blumenkohlsalat auf 2 Teller verteilen und mit Pinienkernen bestreut servieren.