Für den Blumenkohlsalat
- 750 g Blumenkohl – waschen und grob zerteilen
- 200 g Tomaten – Strunk entfernen, dann in 1-cm-Würfel schneiden
- 1 Frühlingszwiebel – davon 2 EL fein geschnittenes Grün
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL fein geschnittene Petersilie
- 2 EL fein geschnittenes Basilikum
- 30 g Pinienkerne