Für den Blumenkohlsalat
- Cutter
- 750 g Blumenkohl
- 200 g Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL frische Petersilie
- 2 EL frisches Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- © ZDG/nigelcrane
11 September 2024
Blumenkohlsalat als Rohkost
Dieser knackige, fruchtig-frische und sehr aromatische Blumenkohlsalat an einem feinen Kräuter-Dressing ist schnell zubereitet und wird nicht nur Rohköstler begeistern.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 338
kcal
Kohlenhydrate 16
g
Eiweiss 15
g
Fett 23
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Den Blumenkohl waschen und grob zerteilen; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann in 1-cm-Würfel schneiden; von der Frühlingszwiebel 2 EL vom grünen Teil fein schneiden.
2. Schritt
Dann die Blumenkohlstücke in mehreren Etappen in dem Cutter auf Reiskorngrösse zerkleinern und in eine Schüssel geben. die Tomatenwürfel sowie das geschnittene Frühlingszwiebel-Grün dazugeben. Mit 3 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Dann die geschnittene Petersilie sowie das geschnittene Basilikum unterheben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blumenkohlsalat auf 2 Teller verteilen und mit Pinienkernen bestreut servieren.
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