Zutaten für 2 Portionen

Für das Dressing

1 Orange
1 TL frischer Thymian
2 EL Mandelmus, weiss
1 TL Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronen-Olivenöl, kaltgepresst (alternativ etwas Olivenöl mit etwas Zitronensaft verrühren)
1 EL Olivenöl, kaltgepresst

Für den Salat

80 g Feldsalat
250 g Chicorée
1 Orange
2 Medjool Dattel
2 EL Mandelstifte

Chicoréesalat mit Orangen - basisch

Dieser knackige, leichte Chicoréesalat mit seinem herrlich-frischen Dressing schmeckt hervorragend! Ein perfekter Salat, der geschmacklich begeistert.

Zubereitung

1. Schritt

Für das Dressing von der Orange den Saft auspressen und in eine kleine Schüssel geben; 1 TL Thymian fein hacken und mit 2 EL Mandelmus und 1 TL Senf zum Orangensaft in die Schüssel geben und gut verrühren. Dann 1 EL Zitronen-Olivenöl sowie 1 EL Olivenöl langsam, unter ständigem Rühren dazuträufeln; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Den Feldsalat gründlich waschen und trocknen; die Chicoréeblätter zupfen; die Orange schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Datteln entsteinen und in Streifen schneiden; 2 EL Mandelstifte in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten.

Den trockenen Feldsalat, mit den gezupften Chicoréeblättern, mit den Orangenscheiben sowie mit den Dattelstreifen auf zwei Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln; die gerösteten Mandelstifte darauf verteilen und servieren.