Zutaten für 2 Portionen

Für den Weißkohlsalat

300 g Weißkohl
1 EL frische Minzeblätter
1 EL frische Petersilie

Für das Dressing

20 g Mayonnaise, vegan – (selbermachen)
2 EL Apfelessig
1 TL Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Weißkohlsalat in einer weissen Schale serviert

Weißkohlsalat - selber machen

Dieser vegane Weißkohlsalat mit feinem Mayonnaise-Dressing, frischer Minze und Petersilie ist ein echter Rohkost-Klassiker! Er ist mit nur fünf Zutaten in 15 Minuten zubereitet, basenüberschüssig und somit perfekt als leichte Beilage oder erfrischende Hauptmahlzeit. Je länger der Salat durchzieht, desto aromatischer wird er. Gesund, einfach und unglaublich lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Für den Salat den Weißkohl in dünne Streifen hobeln, waschen und gründlich abtropfen lassen; je 1 EL Minzeblätter und Petersilie fein hacken.

Dann für das Dressing 20 g Mayonnaise mit 2 EL Essig und 1 TL Senf in einer Salatschüssel kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Anschliessend den Weißkohl dazugeben, die gehackten Kräuter unterheben, alles gut vermengen und abschmecken.

Den Weißkohlsalat mindestens 1 Std. durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.