Zutaten für 2 Portionen

Für den Frühlingssalat

80 g junger Blattsalat
60 g Radieschen – in feine Scheiben schneiden
2 EL Buchweizen
5 g Basilikum – zupfen
5 g Dill – zupfen
essbare Blüten (optional)

Für das Zitronen-Dressing

2 Zitronen – davon 6 EL Saft
4 EL Zitronenöl, kaltgepresst (alternativ Olivenöl)
3 EL Yaconsirup
1 ½ TL Dijon-Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Frühlingssalat mit Zitronendressing

Ein köstlicher Frühlingssalat aus knackigen Radieschen und zarten Salatblättern, serviert mit einem leichten Zitronen-Dressing – einfach, schnell, lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Den Blattsalat waschen und trocknen; das Basilikum sowie den Dill zupfen; die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Dann einen kleinen Topf fettfrei erhitzen und 2 EL Buchweizen ca. 2 Min. knusprig rösten; dabei den Topf ständig in Bewegung halten. Anschliessend zum Abkühlen auf einen Teller geben.

2. Schritt

Für das Dressing 6 EL Zitronensaft auspressen und mit 3 EL Yaconsirup, und 1 ½ TL Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann 4 EL Zitronenöl dazu träufeln; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blattsalat, das gezupfte Basilikum sowie den gezupften Dill auf zwei Teller verteilen und mit den Radieschenscheiben belegen. Dann mit dem Dressing beträufeln, mit gerösteten Buchweizen bestreuen und mit den Blüten garniert servieren.