Frühlingssalat mit Zitronendressing

Ein köstlicher Frühlingssalat aus knackigen Radieschen und zarten Salatblättern, serviert mit einem leichten Zitronen-Dressing – einfach, schnell, lecker!

Autor: Lucia

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Frühlingssalat

80 g junger Blattsalat
60 g Radieschen – in feine Scheiben schneiden
2 EL Buchweizen
5 g Basilikum – zupfen
5 g Dill – zupfen
essbare Blüten (optional)

Für das Zitronen-Dressing

2 Zitronen – davon 6 EL Saft
4 EL Zitronenöl, kaltgepresst (alternativ Olivenöl)
3 EL Yaconsirup
1 ½ TL Dijon-Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 293 kcal

Kohlenhydrate 21 g

Eiweiss 2 g

Fett 21 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 2 Minuten

1. Schritt

Als Erstes einen kleinen Topf erhitzen und darin den Buchweizen ca. 2 Min. knusprig rösten; dabei den Topf ständig in Bewegung halten. Anschliessend zum Abkühlen auf einen Teller geben.

2. Schritt

Für das Dressing Zitronensaft, Yaconsirup und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann das Zitronenöl dazu träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den Frühlingssalat, Basilikum und Dill auf zwei Teller verteilen und die Radieschen darauflegen. Dann mit dem Dressing beträufeln, den Buchweizen darübergeben und mit den Blüten garniert servieren.

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