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  • Frühlingssalat mit Zitronendressing
14 September 2024

Frühlingssalat mit Zitronendressing

Ein köstlicher Frühlingssalat aus knackigen Radieschen und zarten Salatblättern, serviert mit einem leichten Zitronen-Dressing – einfach, schnell, lecker!

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Frühlingssalat

  • 80 g junger Blattsalat
  • 60 g Radieschen – in feine Scheiben schneiden
  • 2 EL Buchweizen
  • 5 g Basilikum – zupfen
  • 5 g Dill – zupfen
  • essbare Blüten (optional)

Für das Zitronen-Dressing

  • 2 Zitronen – davon 6 EL Saft
  • 4 EL Zitronenöl, kaltgepresst (alternativ Olivenöl)
  • 3 EL Yaconsirup
  • 1 ½ TL Dijon-Senf
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 293 kcal
Kohlenhydrate 21 g
Eiweiss 2 g
Fett 21 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 2 Minuten

1. Schritt

Den Blattsalat waschen und trocknen; das Basilikum sowie den Dill zupfen; die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Dann einen kleinen Topf fettfrei erhitzen und 2 EL Buchweizen ca. 2 Min. knusprig rösten; dabei den Topf ständig in Bewegung halten. Anschliessend zum Abkühlen auf einen Teller geben.

2. Schritt

Für das Dressing 6 EL Zitronensaft auspressen und mit 3 EL Yaconsirup, und 1 ½ TL Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann 4 EL Zitronenöl dazu träufeln; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blattsalat, das gezupfte Basilikum sowie den gezupften Dill auf zwei Teller verteilen und mit den Radieschenscheiben belegen. Dann mit dem Dressing beträufeln, mit gerösteten Buchweizen bestreuen und mit den Blüten garniert servieren.

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