Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Koch-/Backzei 2 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 444 kcal
- Kohlenhydrate 20 g
- Fett 36 g
- Eiweiss 7 g
Zutaten für 2 Portionen
Für den Grünkohl-Salat
- 100 g Grünkohl – Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden
- 200 g Karotten – schälen und grob reiben
- 10 g Pekannüsse und Haselnüsse – grob hacken und kurz fettfrei rösten
Für das Dressing
- 1 Avocado – entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 4 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 2 EL Senf
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Grünkohlsalat mit Karotten und Avocado
Dieser gesunde Grünkohl-Salat wird dich überraschen! Mit Karotten und Nüssen kombiniert und mit einem fruchtig-würzigen Avocado-Dressing versehen, könnte er durchaus dein neuer Lieblingssalat werden.
Zubereitung
1. Schritt
Für den Grünkohl-Salat den Grünkohl und die Karotten in eine Schüssel geben.
2. Schritt
Für das Dressing alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit einen Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Das Dressing über das Gemüse geben, gut vermengen und nochmals abschmecken.
4. Schritt
Den Grünkohl-Salat ca. 15 Min. ziehen lassen, dann auf 2 Tellern anrichten und mit den Nüssen bestreut servieren.