Für den Grünkohl-Salat
- 100 g Grünkohl
- 200 g Karotten
- 10 g Pekannüsse
- 10 g Haselnüsse
- © ZDG/nigelcrane
18 November 2024
Grünkohlsalat mit Karotten und Avocado
Dieser gesunde Grünkohl-Salat wird dich überraschen! Mit Karotten und Nüssen kombiniert und mit einem fruchtig-würzigen Avocado-Dressing versehen, könnte er durchaus dein neuer Lieblingssalat werden.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 4 EL Limettensaft
- 2 EL Senf
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Avocado
- 1 Stabmixer + 1 hohes Gefäss
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 444
kcal
Kohlenhydrate 20
g
Eiweiss 7
g
Fett 36
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 2 Minuten
1. Schritt
Für den Salat vom Grünkohl den Strunk entfernen; die Blätter in feine Streifen schneiden; die Karotten schälen und grob reiben; die Pekannüsse sowie die Haselnüsse erst grob hacken, dann kurz fettfrei rösten.
2. Schritt
Für das Dressing 3 EL Olivenöl mit 4 EL Limettensaft, 2 EL Senf, 1 EL Tamari und 1 EL Edelhefeflocken in das hohe Gefäss geben. Die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und ebenfalls dazugeben. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Für den Grünkohl-Salat alle vorbereiteten Zutaten, ausser den gerösteten Nüssen, in eine hohe Schüssel geben, das Dressing darauf verteilen, gut vermengen und nochmals abschmecken.
Den Grünkohl-Salat ca. 15 Min. ziehen lassen, dann auf 2 Tellern anrichten und mit den gerösteten Nüssen bestreut servieren.
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