Zutaten für 2 Portionen

Für das Dressing

50 ml Orangensaft, frisch gepresst
3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Senf
1 EL Apfelessig
1 EL Agavendicksaft
50 ml pflanzliche Sahne (z. B. Soja-, Mandel-, oder Hafersahne)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat

200 g Knollensellerie
100 g Karotten
1 Granny Smith Apfel
1 - 2 EL Kürbiskerne
1 EL Schnittlauch, geschnitten

Selleriesalat mit Äpfeln

Dieser erfrischende, angenehm cremige Salat schmeckt ausgezeichnet! Er ist knackig im Biss und ganz einfach in nur 15 Minuten zubereitet.

Zubereitung

1. Schritt

Für das Dressing 50 ml Orangensaft sowie 3 EL Zitronensaft auspressen und mit 1 EL Senf, 1 EL Apfelessig, 1 EL Agavendicksaft und 50 ml pflanzlicher Sahne in einer Salatschüssel kräftig verrühren.

2. Schritt

Für den Salat den Knollensellerie sowie die Karotten schälen; den Apfel in feine Stifte schneiden/hobeln. Dann den geschälten Knollensellerie und die geschälten Karotten über der Schüssel grob reiben und mit dem Dressing vermengen; die Apfelstifte unterheben und den Salat ca. 15 Min. ziehen lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne fettfrei rösten; 1 EL Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Nach 15 Min. den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann anrichten und mit gerösteten Kürbiskernen und Schnittlauchringen garniert servieren..