Zutaten für 2 Portionen

Für den Karottensalat

2 EL Olivenöl, kaltgepresst
3 EL Zitronensaft
20 g Meerrettich, aus dem Glas
3 TL Dijon-Senf
1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
400 g Karotten

Karottensalat mit Meerrettich in einer weissen Schüssel serviert

Karottensalat mit Meerrettich - basisch

Dieser Karottensalat mit seiner fruchtigen Frische und zugleich angenehmen Schärfe schmeckt ausgezeichnet. Er ist in nur 15 Minuten zubereitet – daher unbedingt probieren.

Zubereitung

1. Schritt

2 EL Oilvenöl mit 3 EL Zitronensaft, 20 g Meerrettich, 3 El Senf und 1 L Xylitol in einer Schüssel cremig rühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karotten schälen, grob reiben. Dann ebenfalls in der Schüssel geben, gut vermengen und ca. 15 Min. ziehen lassen.

Anschliessend den Karottensalat nochmals abschmecken, auf zwei Schalen verteilen und geniessen.