Karottensalat mit Meerrettich - basisch

Name: Karottensalat mit Meerrettich - basisch
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 3 EL Zitronensaft; 20 g Meerrettich, aus dem Glas; 3 TL Dijon-Senf; 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 400 g Karotten

Dieser Karottensalat mit seiner fruchtigen Frische und zugleich angenehmen Schärfe schmeckt ausgezeichnet. Er ist in nur 15 Minuten zubereitet – daher unbedingt probieren.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Karottensalat

2 EL Olivenöl, kaltgepresst
3 EL Zitronensaft
20 g Meerrettich, aus dem Glas
3 TL Dijon-Senf
1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
400 g Karotten

Nährwerte pro Portion

Kalorien 170 kcal

Kohlenhydrate 18 g

Eiweiss 3 g

Fett 9 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 15 Minuten

1. Schritt

2 EL Oilvenöl mit 3 EL Zitronensaft, 20 g Meerrettich, 3 El Senf und 1 L Xylitol in einer Schüssel cremig rühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karotten schälen und grob reiben. Dann ebenfalls in der Schüssel geben, gut vermengen und ca. 15 Min. ziehen lassen.

Anschliessend den Karottensalat nochmals abschmecken, auf zwei Schalen verteilen und geniessen.

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