Karottensalat mit Meerrettich - basisch

Dieser Karottensalat mit seiner fruchtigen Frische und zugleich angenehmen Schärfe schmeckt ausgezeichnet. Er ist in nur 15 Minuten zubereitet – daher unbedingt probieren.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Karottensalat

2 EL Olivenöl, kaltgepresst
3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
20 g Meerrettich, aus dem Glas
3 TL Dijon-Senf
1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
400 g Karotten – schälen und grob reiben

Nährwerte pro Portion

Kalorien 170 kcal

Kohlenhydrate 18 g

Eiweiss 3 g

Fett 9 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 15 Minuten

1. Schritt

Für den Karottensalat alle Zutaten – ausser die Karotten – in einer Schüssel cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Dann die geriebenen Karotten unterheben, gut vermengen und ca. 15 Min. ziehen lassen.

3. Schritt

Denn Karottensalat auf zwei Tellern anrichten und geniessen.

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