Dieses Minzdressing schmeckt so lecker, dass du es sicher häufig für deine Salate verwenden wirst. Daher lohnt es sich, davon gleich die doppelte Menge zuzubereiten.
Für den Chicoréesalat alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben und vermengen.
Für das Minzdressing alle Zutaten in einen Mixer geben und 30 Sek. mixen (nicht länger, da die Minze sonst bitter wird) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Chicoréesalat mit dem Dressing übergiessen, das Ganze gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.