Für den Chicoréesalat
- 250 g Romana-Salatherzen – Strunk entfernen, waschen, Salatblätter trocknen und in 1-cm-Streifen schneiden
- 100 g roter Chicorée Salat – Strunk entfernen, waschen, Salatblätter trocknen und in 1-cm-Streifen schneiden
- 50 g Zucchini – schälen, der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schälen und einmal halbieren
- 50 g Karotten – schälen, der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schälen und einmal halbieren
- ½ rote Paprika – entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden
- 1 kleine Knoblauchzehe – schälen und reiben
- 2 EL Sprossen-Mix
- 2 EL Pinienkerne – fettfrei rösten