Zutaten für 2 Portionen

Für den Rote Bete-Salat

250 g Rote Bete, gekocht – in 8-mm-Würfel schneiden
100 g Apfel – entkernen und direkt in die Salatschüssel raffeln
2 EL Walnüsse – grob hacken und fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

3 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Apfel-Balsamicoessig
1 EL geriebener Meerrettich
½ Zitrone – davon 1 EL Saft
1 TL Yaconsirup
1 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Rote Bete-Salat mit Äpfel

Diesen Rote Bete-Salat hast du in nur 10 Minuten zubereitet. Rote Bete ist nicht nur ein ausgesprochen gesundes Gemüse, sondern kann auch ebenso köstlich schmecken, wie dieses Rezept zeigt.

Zubereitung

1. Schritt

Für den Rote Bete-Salat alle Zutaten, ausser die Petersilie, in eine Salatschüssel geben, gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Walnüssen und Petersilie bestreut geniessen.