Rote Bete-Salat mit Äpfel

Diesen Rote Bete-Salat hast du in nur 10 Minuten zubereitet. Rote Bete ist nicht nur ein ausgesprochen gesundes Gemüse, sondern kann auch ebenso köstlich schmecken, wie dieses Rezept zeigt.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Rote Bete-Salat

250 g Rote Bete, gekocht – in 8-mm-Würfel schneiden
100 g Apfel – entkernen und direkt in die Salatschüssel raffeln
2 EL Walnüsse – grob hacken und fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

3 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Apfel-Balsamicoessig
1 EL geriebener Meerrettich
½ Zitrone – davon 1 EL Saft
1 TL Yaconsirup
1 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 310 kcal

Kohlenhydrate 23 g

Eiweiss 3 g

Fett 21 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 2 Minuten

1. Schritt

Für den Rote Bete-Salat alle Zutaten, ausser die Petersilie, in eine Salatschüssel geben, gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Walnüssen und Petersilie bestreut geniessen.

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