Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat

½ EL Dattelsirup
3 EL Balsamico bianco
4 EL Walnussöl (alternativ Olivenöl)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
400 g Rotkohl
200 g Karotten
2 EL Walnüsse
150 g rosa Weintrauben (oder Äpfel)

Rotkohlsalat mit Trauben und Walnüssen

Der knackige Rotkohlsalat mit süßen Trauben und gerösteten Walnüssen ist ein beliebter Wintersalat. Die Kombination aus Frische, Farbvielfalt und hohem Vitamingehalt macht es zu einer idealen Wahl für alle, die eine leicht verdauliche und gesunde Mahlzeit suchen.Der rohe Rotkohl wird mit einem feinen Dressing verfeinert, während Karotten und Trauben für eine natürliche Süße sorgen und die Walnüsse für einen perfekten Biss sorgen. Die Zubereitungszeit beträgt lediglich 20 Minuten, und der Salat ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.Ob als Beilage oder für das Meal-Prep – dieser Salat bietet Abwechslung auf dem Teller und überzeugt mit seinem exzellenten Geschmack.

Zubereitung

1. Schritt

Für das Dressing in einer grossen Schüssel ½ EL Dattelsirup mit 3 EL Balsamico bianco und 4 EL Walnussöl kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, zum Dressing in die Schüssel geben und ca. 2 Min. mit den Händen einmassieren. Dann mind. 20 Min. ziehen lassen.

2. Schritt

Währenddessen die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden; die Trauben halbieren. 2 EL Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten.

Nach 20 Min. Ziehzeit die Karottenstifte mit den halbierten Trauben und den gerösteten Walnüssen zum Rotkohl in die Schüssel geben, vermengen, abschmecken und servieren.

Tipp: Der Rotkohlsalat eignet sich sehr gut zum Mitnehmen und hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank.