Zutaten für 2 Portionen

Für den bunten Salat

150 g Kopfsalat
100 g Weisskohl
50 g Karotte
2 EL Walnüsse
2 EL Kürbiskerne
2 EL Granatapfelkerne
1 Zitrone
1 Orange
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Apfeldicksaft (bei Candida weglassen)
1 TL Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Bunter Herbstsalat mit Granatapfelkernen

Bunter Salat mit Granatapfelkernen

Dieser Salat mit Granatapfelkernen ist nicht nur besonders farbenfroh, sondern auch geschmacklich äusserst reizvoll – sehr lecker, schnell und einfach zubereitet!

Zubereitung

1. Schritt

Den Kopfsalat waschen, zupfen und trockenschleudern; den Weisskohl in feine Streifen schneiden; die Karotte schälen und in ganz dünne Streifen schneiden (z. B. mit einem Julienne-Schneider). Dann alles in eine Salatschüssel geben, 2 EL Kürbiskerne grob hacken und fettfrei rösten; 2 EL Walnüsse hacken und fettfrei rösten

2. Schritt

Für das Dressing von der Zitrone und der Orange jeweils 3 EL Saft auspressen und in eine kleine Schüssel geben. 2 EL Olivenöl, 1 EL Apfeldicksaft sowie 1 TL Senf dazugeben und kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann über den Salat geben und gut vermengen.

Den bunten Salat mit gerösteten Walnüssen und Kürbiskernen sowie mit 2 EL Granatapfelkernen bestreut servieren.