Zutaten für 2 Portionen

Für den Avocado-Salat

80 g junger Spinat
1 Avocado
2 Grapefruits
2 EL Haselnüsse – grob hacken und fettfrei rösten

Für das Dressing

den Saft der Grapefruit
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Apfeldicksaft
½ EL Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Avocadosalat mit Grapefruit

Dieser Avocado-Salat ist herrlich erfrischend und durch die Kombination der Zutaten einzigartig im Geschmack. Schnell zubereitet, sehr gesund und einfach lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Die Grapefruits schälen und über einer Schüssel filetieren; dabei den Saft auffangen und das übriggebliebene Gerüst mit den Händen auspressen; 2 EL Haselnüsse grob hacken und fettfrei rösten.

Für das Dressing den Grapefruitsaft mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Apfeldicksaft und ½ TL Senf in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Den Spinat auf einem grossen Teller anrichten; die Avocado schälen, halbieren und der Breite nach in Scheiben schneiden. Dann den Spinat fächerförmig mit den Avocadoscheiben belegen, die Grapefruitfilets darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

Den Avocadosalat mit gerösteten Haselnüssen bestreut servieren.