Zutaten für 250 g

Für den Brokkoli-Aufstrich

250 g Brokkoli
60 g Mandelstifte
1 Standmixer
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
50 g vegane Crème fraîche auf Mandelbasis
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Brokkoli-Aufstrich

Dieser angenehm würzige Brokkoli-Aufstrich hat eine wunderbar cremige Konsistenz und schmeckt hervorragend – basisch, vegan, glutenfrei!

Zubereitung

1. Schritt

Einen mit Topf mit Wasser zum Kochen bringen; währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen schneiden; den Strunk schälen und würfeln. Dann das Wasser salzen und die Brokkoliröschen mit dem gewürfelten Strunk 3 Min. blanchieren; dabei 50 ml vom Kochwasser entnehmen und etwas abkühlen lassen. Den Topfinhalt über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen; davon ca. 50 g Röschen entnehmen und zur Seite legen.

2. Schritt

60 g Mandelstifte in einer Pfanne fettfrei rösten, davon 1 EL entnehmen und ebenfalls zur Seite legen.

Die gerösteten Mandelstifte in dem Standmixer fein mahlen. Dann den blanchierten Brokkoli, 50 ml Kochwasser, 1 EL Tamari, 1 EL Edelhefeflocken sowie 1 TL Senf dazugeben und mittelfein pürieren. In eine Schüssel geben, 1 EL Zitronensaft einrühren und 50 g Mandel Crème fraîche unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Brokkoli-Aufstrich auf ein Brot streichen und mit dem gehackten Brokkoli sowie mit 1 EL gerösteten Mandelstiften garniert servieren.