Zutaten für 250 g

Für den Brokkoli-Aufstrich

250 g Brokkoli
60 g Mandelstifte
1 Standmixer
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
50 g vegane Crème fraîche auf Mandelbasis
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Brokkoli-Aufstrich – basisch und cremig

Dieser cremige Brokkoli-Aufstrich mit gerösteten Mandeln, Edelhefeflocken und einem Hauch Zitrone ist eine basische, vegane und glutenfreie Delikatesse! Er hat eine wunderbar feine Konsistenz und ein mild-würziges Aroma. Er schmeckt hervorragend auf Brot, zu Rohkost oder als Dip. Der Aufstrich ist schnell zubereitet, nährstoffreich und super vielseitig. Er ist ideal für ein gesundes Frühstück oder als leichte Zwischenmahlzeit. Frisch und aromatisch, einfach unwiderstehlich!

Zubereitung

1. Schritt

Einen mit Topf mit Wasser zum Kochen bringen; währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen schneiden; den Strunk schälen und würfeln. Dann das Wasser salzen und die Brokkoliröschen mit dem gewürfelten Strunk 3 Min. blanchieren; dabei 50 ml vom Kochwasser entnehmen und etwas abkühlen lassen. Den Topfinhalt über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen; davon ca. 50 g Röschen entnehmen und zur Seite legen.

2. Schritt

60 g Mandelstifte in einer Pfanne fettfrei rösten, davon 1 EL entnehmen und ebenfalls zur Seite legen.

Die gerösteten Mandelstifte in dem Standmixer fein mahlen. Dann den blanchierten Brokkoli, 50 ml Kochwasser, 1 EL Tamari, 1 EL Edelhefeflocken sowie 1 TL Senf dazugeben und mittelfein pürieren. In eine Schüssel geben, 1 EL Zitronensaft einrühren und 50 g Mandel Crème fraîche unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Brokkoli-Aufstrich auf ein Brot streichen und mit dem gehackten Brokkoli sowie mit 1 EL gerösteten Mandelstiften garniert servieren.