Zutaten für 4 Portionen

Für den Koriander-Joghurt-Hummus

125 g Kichererbsen, getrocknet*
1 Standmixer
155 ml Wasser, kalt
1 Bio-Zitrone
20 g + 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Sojajoghurt
2 EL Tahini-Paste (Sesammus)
1 Knoblauchzehe
½ TL Kreuzkümmelpulver
⅓ TL Sumach (orientalisches Gewürz)
⅓ TL Paprikapulver, edelsüss
1 Msp. Paprikapulver, geräuchert
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
½ Granatapfel
3 EL frischer Koriander

Hummus mit Koriander-Joghurt

Dieser cremige, klassische Hummus mit einem frischen Koriander-Joghurt-Topping ist ein absoluter Aromen-Hit! Die Kombination aus nussigem Sesam, würzigen Kichererbsen und der kräuterfrischen Joghurt-Koriander-Note macht ihn zum perfekten Begleiter für rohes Gemüse, frisches Brot, Bowls oder gegrilltes Gemüse. In nur zehn Minuten fertig, proteinreich und unglaublich lecker – ein Must-have für jeden Hummus-Fan!

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Kichererbsen über einem Sieb gründlich spülen, dann in einem mit reichlich Wasser gefüllten Topf aufkochen und 1 ½ - 2 Std. weichkochen lassen. Währenddessen den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel immer wieder abschöpfen und ggf. heisses Wasser nachgiessen.

2. Schritt

Die weichgekochten Kichererbsen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Dann die Hälfte der Kichererbsen mit einem Schuss Wasser in den Standmixer geben und möglichst fein pürieren. Dann die andere Hälfte mit dem restlichen Wasser dazugeben und erneut pürieren. Jetzt darf die Masse eine feine Struktur aufweisen; sie muss nicht ganz glatt sein.

3. Schritt

Von der Zitrone ⅓ TL Schale reiben und 1 ½ EL Saft auspressen, den Zitronensaft mit 20 g Olivenöl dazugeben, nochmals kurz pürieren und in eine Schüssel füllen. Dann 1 EL Sojajoghurt und 2 EL Tahini dazugeben, den Knoblauch schälen, hineinpressen und mit einem Gummischaber einrühren; mit ½ TL Kreuzkümmel und je ⅓ TL Sumach, Paprikapulver, edelsüss sowie mit 1 Msp. Räucherpaprika würzen und alles gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Schritt

Von dem halben Granatapfel die Kerne ausklopfen; 3 EL Koriander fein hacken.

Den Hummus in einer Servierschüssel anrichten, mit 1 EL Olivenöl beträufeln; mit gehacktem Koriander und Granatapfelkernen garniert servieren.