Zutaten für ca. 300 g

Für den Aufstrich

1 Mixer
100 g braune Zwerglinsen – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
300 ml Gemüsebrühe
1 Zweig Rosmarin
2 EL Majoranblättchen
1 Bio- Zitrone
2 EL frischer Schnittlauch
100 ml Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Apfeldicksaft
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
1 Prise Muskatnusspulver
Kala Namak (Räuchersalz)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Linsen-Kräuter-Aufstrich serviert auf Vollkornbrot

Linsen-Kräuter-Aufstrich - Vegane Leberwurst

Diesen feinen Linsen-Kräuter-Aufstrich solltest du probieren, denn er schmeckt fantastisch! Er ist schnell zubereitet und kommt tatsächlich der beliebten Leberwurst geschmacklich sehr nahe – überzeuge dich selbst.

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Linsen über einem Sieb abgiessen, abspülen und kurz abtropfen. Dann in einem Topf mit 300 ml Gemüsebrühe einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und die Linsen ca. 20 Min. weichköcheln lassen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Rosmarin sowie 2 EL Majoanblättchen zupfen; von der Zitrone 1 TL Schale abreiben; 2 EL Schnittlauch fein schneiden.

2. Schritt

Die abgetropften Linsen mit 100 ml Olivenöl, 1 EL Apfeldicksaft, 2 EL Tamari, dem gezupften Rosmarin, dem gezupften Majoran, sowie mit 1 TL Zitronenabrieb und 1 EL Edelhefeflocken in den Mixer geben und fein pürieren. Mit 1 Prise Muskatnuss, etwas Kala Namak, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Den Linsenaufstrich in eine Schale füllen und auf knusprige Brotscheiben streichen. Dann mit dem geschnittenen Schnittlauch garniert geniessen.