Zutaten für 4 Portionen

Für den Aufstrich

200 g Tofu Natur – mit einer Gabel zerbröseln
100 g entsteinte schwarze Oliven – fein hacken + 2 - 3 Oliven in Scheiben schneiden (für die Garnitur)
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 ½ EL Meerrettich (oder je nach gewünschter Schärfe)
1 Prise Currypulver
1 Prise Chilipulver (optional)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Oliven-Tapenade mit Kräutern

Die Oliven-Tapenade ist ein Klassiker aus Frankreich und eignet sich ideal für eine schnelle Vorspeise. Die Kräuter können beliebig ausgetauscht werden.

Zubereitung

1. Schritt

Die Oliven entsteinen; die Knoblauchzehe grob hacken; 1 TL Thymian zupfen; ½ TL Rosmarin fein hacken; von der ½ Zitrone ½ TL Schale abreiben und 1 TL Saft auspressen. Dann alle vorbereitetenZutaten mit 1 TL Kapern in den Cutter geben und fein pürieren. Dann 3 EL Olivenöl dazugeben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.