Zutaten für ca. 450 g

Für den veganen Frischkäse

250 g Cashewkerne – 4 Std. (oder über Nacht) in Wasser einweichen; dann abgiessen und abtropfen lassen
100 ml Sojadrink
4 EL Edelhefeflocken
5 EL Margarine, vegan – selbermachen
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 TL Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Veganer Frischkäse

Diesen fein-cremigen veganen Frischkäse kannst du in nur 5 Minuten selbst zubereiten. Er ist mild-würzig und angenehm frisch im Geschmack.

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Cashewkerne über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und in einen Standmixer geben. Dann 100 ml Sojamilch, 4 EL Edelhefeflocken, 5 EL Margarine, 1 EL Zitronensaft sowie 1 TL Kristallsalz dazugeben und fein pürieren, ggf. den Stössel zur Hand nehmen. Dann mit Pfeffer abschmecken, in ein verschliessbares Gefäss füllen.

Gekühlt hält sich der Frischkäse ca. 4 Tage. Ausserdem kannst du den Frischkäse auch portionsweise einfrieren.