Zutaten für 4 Portionen

Für die Erbsen-Guacamole

320 g Erbsen, TK
40 g Mayonnaise, vegan
1 Bio-Limette
1 Knoblauchzehe
½ milde rote Chilischote
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Standmixer

Cremige Erbsen-Guacamole ohne Avocado

Diese cremige Erbsen-Guacamole überzeugt mit frischem Limettenaroma, feiner Schärfe durch Chili und einer wunderbar samtigen Konsistenz. Anstelle der teuren Avocados werden günstige TK-Erbsen verwendet, die mit veganer Mayonnaise und Knoblauch kombiniert werden. Die Guacamole eignet sich ideal als Dip zu Nachos, als Brotaufstrich oder als Beilage zu Bowl-Gerichten. Sie ist schnell zubereitet, proteinreich und äußerst schmackhaft

Zubereitung

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und die Erbsen 4 Min. köcheln lassen. Dann über einem Sieb abgiessen und dabei 50 ml vom Kochwasser entnehmen; die Erbsen eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Anschliessend ggf. die Mayonnaise zubereiten; den Saft der Limette auspressen; die Knoblauchzehe grob zerkleinern; die Chilischote ggf. entkernen und in feine Würfel schneiden.

2. Schritt

Die abgetropften Erbsen zusammen mit 40 g Mayonnaise, 3 EL Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer in dem Standmixer mittelfein pürieren. Falls die Masse zu dick ist, noch wenig vom Erbsen-Kochwasser dazugeben. In eine Schüssel füllen, die Chiliwürfel unterheben und abschmecken.

Dann ggf. im Kühlschrank durchkühlen lassen und in der Zwischenzeit dazu knusprige Kartoffelspalten oder geröstetes Brot zubereiten.