Für die Erbsen-Guacamole
- 320 g Erbsen, TK
- 40 g Mayonnaise, vegan
- 1 Bio-Limette
- 1 Knoblauchzehe
- ½ milde rote Chilischote
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Standmixer
- © ZDG/nigelcrane
08 März 2024
Erbsen-Guacamole (Guacamole ohne Avocado)
Guacamole mal anders, nämlich ganz ohne Avocado! Eine Kombination aus Erbsen und veganer Mayonnaise sorgt für ein fast identisches Geschmackserlebnis mit der gewohnt cremigen Konsistenz.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 109
kcal
Kohlenhydrate 9
g
Eiweiss 5
g
Fett 5
g
Ballaststoffe 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
1. Schritt
Einen Topf mit Wasser einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und die Erbsen 4 Min. köcheln lassen. Dann über einem Sieb abgiessen und dabei 50 ml vom Kochwasser entnehmen; die Erbsen eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Anschliessend ggf. die Mayonnaise zubereiten; den Saft der Limette auspressen; die Knoblauchzehe grob zerkleinern; die Chilischote ggf. entkernen und in feine Würfel schneiden.
2. Schritt
Die abgetropften Erbsen zusammen mit 40 g Mayonnaise, 3 EL Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer in dem Standmixer mittelfein pürieren. Falls die Masse zu dick ist, noch wenig vom Erbsen-Kochwasser dazugeben. In eine Schüssel füllen, die Chiliwürfel unterheben und abschmecken.
Dann ggf. im Kühlschrank durchkühlen lassen und in der Zwischenzeit dazu knusprige Kartoffelspalten oder geröstetes Brot zubereiten.
Hinweis: In einem sauberen, verschliessbaren Gefäss hält sich die Erbsen-Guacamole ca. 3 Tage.
Unser Hinweis:
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