Cremige Erbsen-Guacamole ohne Avocado

Name: Cremige Erbsen-Guacamole ohne Avocado
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Erbsen, TK; 40 g Mayonnaise, vegan; 1 Bio-Limette; 1 Knoblauchzehe; ½ milde rote Chilischote; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Standmixer

Guacamole mal ganz anders – und das ohne Avocado! Diese cremige Erbsen-Guacamole überzeugt mit frischem Limettenaroma, feiner Schärfe durch Chili und wunderbar samtiger Konsistenz. Anstelle der teuren Avocados werden hier günstige TK-Erbsen verwendet, die mit veganer Mayo und Knoblauch kombiniert werden. Sie ist ideal als Dip zu Nachos, als Brotaufstrich oder als Beilage zu Bowl-Gerichten. Sie ist schnell gemacht, proteinreich und richtig lecker – ein echter Allrounder!

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Erbsen-Guacamole

320 g Erbsen, TK
40 g Mayonnaise, vegan
1 Bio-Limette
1 Knoblauchzehe
½ milde rote Chilischote
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Standmixer

Nährwerte pro Portion

Kalorien 109 kcal

Kohlenhydrate 9 g

Eiweiss 5 g

Fett 5 g

Ballaststoffe 5 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 5 Minuten

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und die Erbsen 4 Min. köcheln lassen. Dann über einem Sieb abgiessen und dabei 50 ml vom Kochwasser entnehmen; die Erbsen eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Anschliessend ggf. die Mayonnaise zubereiten; den Saft der Limette auspressen; die Knoblauchzehe grob zerkleinern; die Chilischote ggf. entkernen und in feine Würfel schneiden.

2. Schritt

Die abgetropften Erbsen zusammen mit 40 g Mayonnaise, 3 EL Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer in dem Standmixer mittelfein pürieren. Falls die Masse zu dick ist, noch wenig vom Erbsen-Kochwasser dazugeben. In eine Schüssel füllen, die Chiliwürfel unterheben und abschmecken.

Dann ggf. im Kühlschrank durchkühlen lassen und in der Zwischenzeit dazu knusprige Kartoffelspalten oder geröstetes Brot zubereiten.

Hinweis: In einem sauberen, verschliessbaren Gefäss hält sich die Erbsen-Guacamole ca. 3 Tage.

Unser Hinweis:

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