Für die Erbsen-Guacamole
- 320 g Erbsen, TK
- 40 g Mayonnaise, vegan
- 1 Bio-Limette
- 1 Knoblauchzehe
- ½ milde rote Chilischote
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
11 September 2023
Erbsen-Guacamole (Guacamole ohne Avocado)
Guacamole mal anders, nämlich ganz ohne Avocado! Eine Kombination aus Erbsen und veganer Mayonnaise sorgt für ein fast identisches Geschmackserlebnis mit der gewohnt cremigen Konsistenz.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 109
kcal
Kohlenhydrate 9
g
Eiweiss 5
g
Fett 5
g
Ballaststoffe 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
1. Schritt
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Erbsen hineingeben und 4 Min. köcheln lassen. Dann über einem Sieb abgiessen und dabei 50 ml Kochwasser entnehmen; die Erbsen eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Anschliessend ggf. die Mayonnaise zubereiten; den Saft der Limette auspressen; die Knoblauchzehe grob zerkleinern; die Chilischote ggf. entkernen und in feine Würfel schneiden.
2. Schritt
Die abgetropften Erbsen zusammen mit 40 g Mayonnaise, 3 EL Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer in einem Standmixer mittelfein pürieren. Falls die Masse zu dick ist, wenig vom Erbsen-Kochwasser dazugeben. In eine Schüssel füllen, die Chiliwürfel unterheben und abschmecken.
Nach Wunsch im Kühlschrank durchkühlen lassen und dazu knusprige Kartoffelspalten oder geröstetes Brot zubereiten.
In einem sauberen, verschliessbaren Gefäss hält sich die Erbsen-Guacamole ca. 3 Tage.