Zutaten für 2 Portionen

Für den Gurken-Dip

50 g Salatgurke
1 TL frischer Ingwer
1 EL fein gehackter Koriander
80 g Soja-Sauerrahm (z. B. von Soyana)
35 g Sojajoghurt
1 TL Zitronensaft
½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Cremiger Gurken-Dip

Dieser cremige, erfrischende Gurken-Dip schmeckt nicht nur an heissen Sommertagen hervorragend. Er ist blitzschnell zubereitet und passt perfekt zu Gemüse-Sticks, Pellkartoffeln, Bratlingen und vielem anderen mehr.

Zubereitung

1. Schritt

50 g Salatgurke reiben; 1 TL Ingwer fein reiben; 1 TL Koriander fein hacken. Dann 80 g Sauerrahm mit 35 g Sojajoghurt,1 EL Zitronensaft und ½ TL Xylitol in einer Schüssel verrühren.

Die geriebene Gurke sowie den geriebenen Ingwer und den gehackten Koriander unterheben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.