Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 5 Minuten
- Koch-/Backzei 25 Minuten
Nährwerte pro 100 g
- Kalorien 126 kcal
- Kohlenhydrate 10 g
- Fett 9 g
- Eiweiss 2 g
- Ballaststoffe 4 g
Zutaten für ca. 500 g (5 Portionen)
Für den Dip
- 100 g Kartoffeln, mehligkochend
- 400 g gelbe Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Aprikosenkernöl (alt. Olivenöl)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 10 g Petersilie
- 1 TL rosa Pfeffer
Paprika-Dip aus gerösteten Paprikaschoten
Für diesen erfrischenden Dip haben wir die Paprika geröstet, mit Kartoffeln und Knoblauch fein püriert, mit Zitronensaft, Aprikosenkernöl, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Schliesslich mit rosa Pfeffer und Petersilie garniert serviert – einfach köstlich!
Zubereitung
1. Schritt
Die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser weichgaren. Dann über einem Sieb abgiessen und ausdämpfen lassen; pellen und grob zerkleinern. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Die Paprika halbieren und entkernen, dann mit der Schnittstelle nach unten auf das Backblech legen und 20 Min. backen. Anschliessend in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen; dann die Haut abziehen.
2. Schritt
Die gehäutete Paprika mit den zerkleinerten Kartoffeln in ein hohes Gefäss geben, den Knoblauch hineinpressen, 1 EL Zitronensaft und 3 EL Aprikosenkernöl dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel füllen.
10 g Petersilie fein hacken; 1 TL rosa Pfeffer in einem Mörser leicht zerstossen. Die gehackte Petersilie unter den Dip heben und mit dem zerstossenen rosa Pfeffer bestreut servieren.