Zutaten für ca. 500 g (5 Portionen)

Für den Paprika-Dip

400 g rote Paprika
3 fermentierte Knoblauchzehen (Schwarzer Knoblauch)
10 g Thymian, gezupft
150 g Marsanino-Tomaten (oder andere kleine, süsse Tomaten)
3 EL Haferflocken, fein + glutenfrei
3 EL Mandelmus, weiss
1 TL Aceto Balsamico
1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Gerösteter Paprika-Dip mit Tomaten

Würzig, rauchig und herrlich aromatisch – dieser geröstete Paprika-Dip mit Tomaten und schwarzem Knoblauch ist ein echter Geschmacksknaller! Dank seiner cremigen Konsistenz und mediterranen Noten ist er der ideale Begleiter für gegrilltes Gemüse, Tofu, frisches Brot oder als leckerer Brotaufstrich. Er ist vegan, einfach zubereitet und voller Aroma – ein Dip, der auf keiner Party oder beim gemütlichen Abendessen fehlen sollte!

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die Paprika halbieren und entkernen; dann mit der Schnittstelle nach unten auf das Backblech legen und 20 Min. im Ofen backen.

Anschliessend in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und abkühlen lassen; die Haut abziehen.

2. Schritt

Die fermentierten Knoblauchzehen schälen; 10 g Thymian zupfen und beides mit der gehäuteten Paprika, 150 g Tomaten, 3 EL Haferflocken, 3 EL Mandelmus, 1 TL Aceto Balsamico und 1 TL Xylitol in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel füllen und servieren.