Zutaten für 400 ml Sauce (4 Portionen)

Für den Paprika-Dip

200 g rote Paprika
120 g Aubergine
60 g rote Zwiebeln
Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Reisessig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Würziger Paprika-Dip

Dieser Paprika-Dip ist würzig, cremig und in nur 15 Minuten zubereitet. Mit geröstetem Gemüse und feinem Aroma passt er hervorragend zu Nuggets, Bratlingen, gegrilltem Gemüse oder einfach als leckerer Brotaufstrich. Vegan, vielseitig und richtig aromatisch – Sie werden diesen Dip immer wieder machen wollen!

Zubereitung

1. Schritt

Die Paprika halbieren, entkernen und in 3-mm-Streifen schneiden; die Aubergine in 2-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln grob würfeln.

2. Schritt

Eine grosse Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Paprikastreifen mit den Auberginenwürfeln und den Zwiebelwürfeln 3 - 5 Min. braten. Wenn das Gemüse weich ist, mit 1 EL Reisessig, Salz und Pfeffer würzen. Dann den Pfanneninhalt in einem Standmixer ca. 2 Min. pürieren und abschmecken.

Den Paprika-Dip in eine Schüssel füllen und servieren.