Für den Paprika-Dip
- 200 g rote Paprika
- 120 g Aubergine
- 60 g rote Zwiebeln
- Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Reisessig
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Unseren würzigen Paprika-Dip kannst du wunderbar zu Nuggets, Bratlingen und Frikadellen servieren oder als cremigen Brotaufstrich verwenden – er ist in nur 15 Minuten zubereitet.
Die Paprika halbieren, entkernen und in 3-mm-Streifen schneiden; die Aubergine in 2-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln grob würfeln.
Eine grosse Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Paprikastreifen mit den Auberginenwürfeln und den Zwiebelwürfeln 3 - 5 Min. braten. Wenn das Gemüse weich ist, mit 1 EL Reisessig, Salz und Pfeffer würzen. Dann den Pfanneninhalt in einem Standmixer ca. 2 Min. pürieren und abschmecken.
Den Paprika-Dip in eine Schüssel füllen und servieren.
Der Dip passt hervorragend zu unseren Patatas Bravas, zu Bratlingen oder eignet sich auch als Brotaufstrich. In einem verschlossenen Behälter und gekühlt hält er sich ca. 3 Tage.