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Harissa – Einfach selbermachen

Harissa – Einfach selbermachen

Name: Harissa – Einfach selbermachen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 125 g milde rote Chilischoten – waschen und mit Kernen jeweils in 3 Stücke schneiden; 2 kleine Knoblauchzehen – pressen; 80 ml Olivenöl, hitzebeständig; 1 Bio-Zitrone – davon 2 EL Saft + ½ TL Abrieb; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Kümmelpulver; 2 EL gehackter Koriander; Kristallsalz

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 15 März 2021

Mit diesem Rezept kannst du eine leckere Harissa selbermachen. Diese Sosse ist angenehm pikant, aber nicht zu scharf, so dass sie jedem schmecken sollte

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Zutaten für 250 g

Für die Harissa

125 g milde rote Chilischoten – waschen und mit Kernen jeweils in 3 Stücke schneiden
2 kleine Knoblauchzehen – pressen
80 ml Olivenöl, hitzebeständig
1 Bio-Zitrone – davon 2 EL Saft + ½ TL Abrieb
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Kümmelpulver
2 EL gehackter Koriander
Kristallsalz

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die Harissa die Chilis in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken, 10 Min. kochen lassen und abgiessen.

In der Zwischenzeit das Öl in einem weiteren Topf erhitzen und den Knoblauch 1 Min. andünsten. Dann Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Schliesslich die Chilis in den Topf geben und 2 Min. mitdünsten.

Den Topfinhalt in einem Mixer pürieren. Dann in eine Schüssel füllen, Zitronensaft und –abrieb einrühren, mit Salz abschmecken und erkalten lassen. Erst danach den Koriander unterheben.

Tipp: Die Harissa-Paste in ein gut verschliessbares Glas füllen und mit Olivenöl bedecken. Wenn die Paste immer gut bedeckt ist und im Kühlschrank steht, dann hält sie sich ca. 1 Monat.

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Nährwerte pro 250 g

Kalorien: 741 kcal
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiss: 5 g
Fett: 69 g

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