Harissa ist eine Würzpaste aus Chili, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen, wie etwa dem Kreuzkümmel. Unsere Harissa ist angenehm pikant, aber nicht zu scharf, so dass sie als Würze für viele Gerichte verwendet werden kann. Ab sofort musst du deine Harissa also nicht mehr kaufen, denn selbstgemacht schmeckt sie einfach viel besser!
Die Zutaten vorbereiten.
Die Chilistücke in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken, 10 Min. kochen lassen und abgiessen.
In der Zwischenzeit 80 ml Olivenöl in einem weiteren Topf erhitzen und den gepressten Knoblauch 1 Min. andünsten. Jeweils 1 TL Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Dann die abgetropften Chilistücke 2 Min. mitdünsten.
Den Topfinhalt in einem Mixer pürieren und in eine Schüssel füllen. 2 EL Zitronensaft und ½ TL Abrieb einrühren, mit Salz abschmecken und erkalten lassen.
Den gehackten Koriander unterheben, in ein verschliessbares Glasgefäss füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und bis zum Gebrauch kühlstellen.
