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Chilisauce – selbst gemacht

Chilisauce – Selbstgemacht

Bei diesem Rezept handelt es sich um eine fermentierte Chilisauce, die du in 10 Minuten zubereitet hast. Dann muss sie noch 14 Tage fermentieren, bevor du die Vorteile der Fermentation geniessen kannst: hervorragender Geschmack und ein Segen für deinen Darm und dein Immunsystem.

Autor: Lucia,Ben
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20 April 2021

Zutaten für ca. 600 ml

Für die Chilisauce

  • 500 g rote Chilischoten – die Stiele abschneiden
  • 160 ml Apfelessig
  • 40 g Kristallsalz
  • 6 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Nährwerte pro 100 g
Kalorien 40 kcal
Kohlenhydrate 8 g
Eiweiss 1 g
Fett 0 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für die Chilisauce als Erstes die Chilischoten in einem Mixer zu einem groben Brei zerkleinern und mit dem Kristallsalz vermischen.

2. Schritt

Dann das Chilimus in ein Twist-off-Glas (zum Konservieren) füllen und verschlossen bei Zimmertemperatur (20 -25 °C) 14 Tage lagern. Das ist das gleiche Prinzip wie bei der Herstellung von Sauerkraut.

3. Schritt

Nach Abschluss der Fermentation ein Passiertuch in eine Schüssel legen; Handschuhe anziehen.

4. Schritt

Das Chili-Mus auf das Tuch geben, die Enden hochnehmen, dann direkt über dem Mus fassen und die Flüssigkeit kräftig auspressen. Dann Essig und Xylitol einrühren, die fertige Chilisauce in eine Glasflasche abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

5. Schritt

Diese feurig-scharfe Chilisauce schmeckt z. B. hervorragend zu unseren Samosa-Gemüsetaschen .

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