Zutaten für ca. 250 ml

Für die Chilipaste

200 g Tomaten – würfeln
10 rote Chilischoten – grob zerkleinern
20 g Ingwerwurzel – fein reiben
10 g Kurkumawurzel – waschen und in kleine Stücke schneiden
1 Stängel Zitronengras – in Ringe schneiden
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Korianderpulver
4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz

Scharfe Chilipaste

Diese scharfe Chilipaste kannst du in nur 30 Minuten selbermachen. Sie ist als ideale Würze für alle pikanten Gerichte vielseitig einsetzbar und hält sich gut gekühlt etwa 4 Wochen.

Zubereitung

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Für die Chilipaste die Zutaten – von Tomaten bis Zitronengras – in einen Standmixer geben und fein pürieren.

3. Schritt

Einen Topf mit 1 EL Erdnussöl leicht erhitzen, 1 TL Kreuzkümmel und ½ TL Koriander einrühren, die Chilipaste dazugeben und 20 Min. ganz leicht köcheln lassen.

4. Schritt

Dann 4 EL Zitronensaft und 1 EL Xylitol einrühren und mit Salz abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und die Paste abkühlen lassen.

5. Schritt

Anschliessend in ein verschliessbares Glasgefäss füllen, die Oberfläche mit 3 EL Olivenöl bedecken und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. So hält sich die Chilipaste ca. 4 Wochen.