Die hausgemachte Chilipaste überzeugt durch ihre feurig-scharfe Note und ihr volles Aroma. In nur 30 Minuten zubereitet, verleiht sie jeder Küche eine asiatische Note. Durch den Zusatz von frischen Chilis, Ingwer, Kurkuma und Gewürzen eignet sich die Paste ideal zur Verfeinerung von Currys, Stir-Frys, Suppen oder als scharfer Dip. Die Paste hält sich gekühlt mehrere Wochen und weist im Vergleich zu industriell gefertigten Pasten ein deutlich stärkeres Aroma auf. Für Liebhaber von Schärfe ist diese Paste eine ausgezeichnete Wahl.
Die Tomaten waschen, vierteln und würfeln; die Chilischoten waschen und grob zerkleinern; den Ingwer schälen und fein reiben; die Kurkumawurzel schälen und in kleine Stücke schneiden; das Zitronengras in Ringe schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten in den Standmixer geben und fein pürieren.
Einen Topf mit 1 EL Erdnussöl leicht erhitzen, 1 TL Kreuzkümmel und ½ TL Koriander einrühren, dann die Chilipaste dazugeben und 20 Min. ganz leicht köcheln lassen.
Dann 4 EL Zitronensaft sowie1 EL Xylitol einrühren und mit Salz abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und die Paste abkühlen lassen.
Anschliessend in ein verschliessbares Glasgefäss füllen, die Oberfläche mit 3 EL Olivenöl bedecken und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. So hält sich die Chilipaste ca. 4 Wochen.
Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.
Jetzt Kurs ansehen und loskochen