Zutaten für 3 Portionen

Für die Pasta und das Pesto

1 grossen Mörser
30 g helles Dinkelbrot (vom Vortag)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
25 g Pinienkerne
15 g Edelhefeflocken
60 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
100 ml Mandelmilch
240 g Dinkel Conchiglie, oder andere Pasta nach Wahl
10 g frischer Schnittlauch

Pasta mit cremigem Walnuss-Pesto und Schnittlauch

Unser Rezept ist die perfekte Symbiose aus Pasta, umhüllt von cremigem Walnuss-Pesto, garniert mit frischem Schnittlauch – ein kulinarischer Hochgenuss, der alle Sinne berührt und verführt

Zubereitung

1. Schritt

30 g Dinkelbrot in dem Mörser zerbröseln, dann 25 g Pinienkerne, 15 g Edelhefeflocken sowie 1 Prise Salz dazugeben und zu einer feinen Paste zerstossen. Die Walnüsse sowie die Knoblauchzehe grob hacken, dann beides ebenfalls dazugeben und fein zerstossen. 2 EL Olivenöl in den Mörser geben; 100 ml Mandelmilch leicht erwärmen, und unter Rühren ebenfalls dazugeben, bis ein cremiges Pesto entstanden ist.

2. Schritt

Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen.und die Conchiglie al dente (bissfest) kochen. Dann ca. 100 ml vom Kochwasser entnehmen, die Pasta über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Das Pesto sowie die Pasta zurück in den Topf geben und cremig kochen. Mit 100 ml Kochwasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Schnittlauch fein schneiden, die Pasta anrichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.