Unser Rezept ist die perfekte Symbiose aus Pasta, umhüllt von cremigem Walnuss-Pesto, garniert mit frischem Schnittlauch – ein kulinarischer Hochgenuss, der alle Sinne berührt und verführt
30 g Dinkelbrot in dem Mörser zerbröseln, dann 25 g Pinienkerne, 15 g Edelhefeflocken sowie 1 Prise Salz dazugeben und zu einer feinen Paste zerstossen. Die Walnüsse sowie die Knoblauchzehe grob hacken, dann beides ebenfalls dazugeben und fein zerstossen. 2 EL Olivenöl in den Mörser geben; 100 ml Mandelmilch leicht erwärmen, und unter Rühren ebenfalls dazugeben, bis ein cremiges Pesto entstanden ist.
Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen.und die Conchiglie al dente (bissfest) kochen. Dann ca. 100 ml vom Kochwasser entnehmen, die Pasta über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Das Pesto sowie die Pasta zurück in den Topf geben und cremig kochen. Mit 100 ml Kochwasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schnittlauch fein schneiden, die Pasta anrichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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