Zutaten für 4 Portionen (ca. 500 ml)

Für die Sauce

250 g braune Champignons
80 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl, hitzebeständig
120 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojasahne
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Petersilie, gehackt

Mild-würzige Champignonrahmsauce

Diese Champignonrahmsauce ist herrlich cremig, ganz einfach zubereitet und schmeckt z. B. hervorragend zu Bratlingen, zu Kartoffelpüree, zu Nudeln etc….

Zubereitung

1. Schritt

Die Champignons in Scheiben schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken.

Eine Pfanne mit etwas Olivenöl hoch erhitzen und die Champignonscheiben ca. 4 Min. braten. Dann ca. ein Drittel davon auf einen Teller geben und kurz zur Seite stellen. Die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 4 Min. mitbraten. Mit 120 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 2 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

Anschliessend 100 ml Sojasahne einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Standmixer 2 - 3 Min. cremig mixen. Dann zurück in die Pfanne geben und die zur Seite gestellten Champignons unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie fein hacken, die Sauce anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Tipp: Du kannst anstelle der Champignons auch andere Pilze, wie z. B. Kräuterseitlinge, Steinpilze, Pfifferlinge oder Shiitake verwenden.