Für die Sauce
- 250 g braune Champignons
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl, hitzebeständig
- 120 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sojasahne
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Petersilie, gehackt
- © ZDG/nigelcrane
01 Juli 2026
Vegane Champignonrahmsauce – cremig und mild
Diese vegane Champignonrahmsauce ist herrlich cremig, mild-würzig und voller Pilzaroma. Sie ist ein echter Allrounder in der Küche! Mit braunen Champignons, Sojasahne und einem Hauch Knoblauch ist sie im Handumdrehen zubereitet. Sie passt perfekt zu Pasta, Kartoffelpüree, Bratlingen oder Gemüse. Sie ist eine gesunde, pflanzliche Alternative zur klassischen Rahmsauce und einfach unwiderstehlich lecker und vielseitig!
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für 4 Portionen (ca. 500 ml)
Nährwerte
pro 125 ml
Kalorien 88
kcal
Kohlenhydrate 7
g
Eiweiss 6
g
Fett 3
g
Ballaststoffe 2
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Die Champignons in Scheiben schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl hoch erhitzen und die Champignonscheiben ca. 4 Min. braten. Dann ca. ein Drittel davon auf einen Teller geben und kurz zur Seite stellen. Die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 4 Min. mitbraten. Mit 120 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 2 Min. köcheln lassen.
2. Schritt
Anschliessend 100 ml Sojasahne einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Standmixer 2 - 3 Min. cremig mixen. Dann zurück in die Pfanne geben und die zur Seite gestellten Champignons unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie fein hacken, die Sauce anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Tipp: Du kannst anstelle der Champignons auch andere Pilze, wie z. B. Kräuterseitlinge, Steinpilze, Pfifferlinge oder Shiitake verwenden.
Tipp:
Die Sauce passt zu etlichen Gerichten, wie z. B. zu Nudeln, Kartoffelpüree oder zu unseren Köttbullar.
Unser Hinweis:
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse