Für die Sauce
- 250 g braune Champignons
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl, hitzebeständig
- 120 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sojasahne
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Petersilie, gehackt
- © ZDG/nigelcrane
12 Juli 2023
Mild-würzige Champignonrahmsauce
Diese Champignonrahmsauce ist herrlich cremig, ganz einfach zubereitet und schmeckt z. B. hervorragend zu Bratlingen, zu Kartoffelpüree, zu Nudeln etc….
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für 4 Portionen (ca. 500 ml)
Nährwerte
pro 125 ml
Kalorien 88
kcal
Kohlenhydrate 7
g
Eiweiss 6
g
Fett 3
g
Ballaststoffe 2
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Die Champignons in Scheiben schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl hoch erhitzen und die Champignonscheiben ca. 4 Min. braten. Dann ca. ein Drittel davon auf einen Teller geben und kurz zur Seite stellen. Die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 4 Min. mitbraten. Mit 120 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 2 Min. köcheln lassen.
2. Schritt
Anschliessend 100 ml Sojasahne einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Standmixer 2 - 3 Min. cremig mixen. Dann zurück in die Pfanne geben und die zur Seite gestellten Champignons unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie fein hacken, die Sauce anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Tipp: Du kannst anstelle der Champignons auch andere Pilze, wie z. B. Kräuterseitlinge, Steinpilze, Pfifferlinge oder Shiitake verwenden.
Tipp:
Die Sauce passt zu etlichen Gerichten, wie z. B. zu Nudeln, Kartoffelpüree oder zu unseren Köttbullar.