Für die Sauce
- 250 g braune Champignons
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl, hitzebeständig
- 120 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sojasahne
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Petersilie, gehackt
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Mild-würzige Champignonrahmsauce
Unsere mild-würzige Champignonrahmsauce ist herrlich cremig, ganz einfach zubereitet und lässt sich vielfältig kombinieren, z. B. zu Bratlingen und Kartoffelpüree.
Rezeptentwicklung: Nikola
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte pro 125 ml
Kalorien 88 kcal
Kohlenhydrate 7 g
Eiweiss 6 g
Fett 3 g
Ballaststoffe 2 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Die Champignons in Scheiben schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl hoch erhitzen und die Champignonscheiben ca. 4 Min. braten. Dann ca. ein Drittel davon auf einen Teller geben und kurz zur Seite stellen. Die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 4 Min. mitbraten. Mit 120 ml Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen, dann 2 Min. köcheln lassen.
2. Schritt
100 ml Sojasahne einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Standmixer 2 - 3 Min. cremig mixen. Zurück in die Pfanne geben, die zur Seite gestellten Champignons unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken.
Die Sauce anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Tipp:
Die Sauce passt zu etlichen Gerichten, wie z. B. zu Nudeln, Kartoffelpüree oder zu unseren Köttbullar.