Zutaten für ca. 500 g Paste

Für die Gemüsepaste

1 verschliessbares Glasgefäss
160 g Karotten – schälen, in Scheiben schneiden
100 g Knollensellerie – schälen, grob würfeln
100 g Lauch – in Ringe schneiden, waschen
100 g Zwiebeln – schälen, grob würfeln
10 g Knoblauch – schälen, grob würfeln
3 Zweige Thymian – Blättchen abzupfen
120 g Kristallsalz

Gemüsepaste - selbstgemacht

Diese selbstgemachte Gemüsepaste ist eine ausgezeichnete Alternative zur herkömmlichen Gemüsebrühe! Einfach etwas von der Paste in heissem Wasser auflösen und schon kannst du sie verwenden. Sie enthält nur Gemüse, Kräuter, Knoblauch und Salz; sie ist blitzschnell zubereitet und gekühlt 3 Monate haltbar.

Zubereitung

1. Schritt

Den Lauch in Ringe schneiden, über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; die Karotten schälen und in Scheiben schneiden; den Knollensellerie schälen und grob würfeln; die Zwiebeln und den Knoblauch jeweils schälenund grob würfeln; die Thymianblättchen zupfen.

2. Schritt

Für die Gemüsepaste alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit 120 g Salz in einem Mixer fein pürieren. Dann in ein verschraubbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn du Gemüsebrühe benötigst, einfach etwas Paste aus dem Glas nehmen und in heissem Wasser auflösen.