Zutaten für 600 ml (ca. 4 Portion)

Für die Käsesauce

30 g Cashewkerne – über Nacht einweichen
250 g Seidentofu
50 g Kokosöl
1 TL Reisessig (alternativ Balsamico bianco)
3 EL Edelhefeflocken
30 g Tapiokamehl (Tapiokastärke)
2 TL Misopaste, hell
250 ml pflanzliche Milch nach Wahl oder Wasser

Vegane Käsesauce zum Überbacken

Ultra-cremige, vegane Käsesauce zum Überbacken, ideal für Aufläufe und Pizza, mit leicht nussigem Aroma und perfekt schmelzender Konsistenz.

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Cashewkerne über einem Sieb abgiessen, kurz abtropfen und mit 250 g Seidentofu, 50 g Kokosöl, 1 TL Reisessig, 3 EL Edelhefeflocken, 30 g Tapiokamehl, 2 TL Misopaste, 250 ml Milch oder Wasser und etwas Salz in einem Mixer 2 Min. auf höchster Stufe pürieren.

2. Schritt

Anschliessend in einen breiten Topf geben und auf mittlerer Stufe unter Rühren einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen, dabei ständig weiterrühren, bis die Masse stark angedickt ist und leichte Fäden zieht.

Die Käsesauce für einen Auflauf deiner Wahl oder für eine Pizza verwenden.

Hinweis: Abgedeckt hält sich die Sauce im Kühlschrank ca. 5 Tage.