Zutaten für 4 Portionen

Für die Makhani Sauce

120 g rote Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 EL Ingwer, gerieben
2 - 3 TL Kokosblütenzucker
1 TL Garam Masala
½ TL Korianderpulver
½ TL Kurkumapulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
¼ TL Bockshornkleepulver
1 Prise Cayennepfeffer
⅓ TL Kardamompulver
2 Msp. Nelkenpulver
2 Msp. Zimtpulver
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 Lorbeerblatt
1 EL Tomatenmark
300 ml Wasser
300 g passierte Tomaten
30 g Cashewkerne
1 Standmixer
100 ml Sojasahne oder Kokosmilch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Koriander, gehackt

Makhani Sauce - indisch

Diese unglaublich aromatische Makhani Sauce dient in Indien als Basis für viele Gerichte. Ursprünglich wurde sie für Huhn verwendet, doch sie schmeckt auch zu Gemüse, zu gebratenen Linsen- oder Getreidebällchen ganz hervorragend.

Zubereitung

1. Schritt

120 g Zwiebeln grob würfeln; 5 Knoblauchzehen grob hacken; 1 EL Ingwer reiben. Dann eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die vorbereiteten Zutaten mit 1 Lorbeerblatt 3 Min. unter Rühren leicht anbraten. Dann 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.

2. Schritt

2 – 3 TL Kokosblütenzucker mit 1 TL Garam Masala, je ½ TL Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel sowie mit ¼ TL Bockshornklee, 1 Prise Cayenne, ⅓ TL Kardamom und je 2 Msp. Nelkenpulver und Zimt in einem kleinen Schälchen vermengen, dann über den Pfanneninhalt geben und kurz mitbraten. Mit 300 ml Wasser ablöschen; 300 g passierte Tomaten sowie 30 g Cashewkerne dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köcheln lassen, die Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

3. Schritt

Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce in dem Standmixer fein pürieren. Dann zurück in die Pfanne geben und 100 ml Sojasahne einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Koriander hacken, die Makhani-Sauce anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.